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做米糕,用什么米最好?

东方孤独
2021/6/11 15:45:31
做米糕,用什么米最好?

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1个回答

  • 苍星零

    2021/6/13 8:10:00

    大家好我是呼和,我来分享一下,我平时卤肉的上色方法,大家喜欢可以学习下。

    准备冰糖,食用油,开水就好了。

    1.冷锅冷油,下入冰糖,小火慢慢炒化,炒制过程中需要不停的搅动,防止糖糊锅边

    2.糖色变成黄色并起大泡继续搅动

    3.等到大泡缩小变成均匀的小泡,糖色呈枣红色时倒入准备好的开水,继续小火熬制5分钟即可

    这里需要注意几个方面。

    1.全程要小火,不可大火。

    2.加水时要顺着锅边倒水,而且必须是开水,以免糖色渐出烫伤。

    炒好的标准糖色是颜色呈枣红色,微苦微甜。糖色苦了加卤水里,怕引起卤水发苦。其实这个大可不必担心,那点苦味稀释在卤水中后可以忽略不计。而且,在调制卤水时,还会加入冰糖调味,最后卤水中是不会有苦味的。

    好了我呼和,我的分享希望对大家有用,欢迎关注。

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